czwartek, 15 grudnia 2016

Domowy dżem cytrynowy na szybko

Dżem cytrynowy robię zazwyczaj w grudniu, kiedy cytryny są najtańsze. Jest wiele przepisów jak go sporządzić. Tym razem wybrałam szybki sposób, bez moczenia i czekania.

Składniki:
                - cytryny
                - cukier
                - woda


W klasycznym przepisie na ten dżem używa się proporcji 1:1, czyli na 1 kilogram cytryn przypada 1 kilogram cukru. Kto lubi mniej słodki może użyć na 1 kilogram cytryn od 800 do 500 gramów cukru, według gustu.

1. Cytryny myjemy. Nastawiamy garnek z wodą i gotujemy w nim cytryny w całości, na wolnym ogniu przez 20 minut. Odlewamy wodę, nalewamy nową i ponownie gotujemy przez 20 minut. Powtarzamy to jeszcze raz. Czyli razem gotujemy cytryny przez 60 minut.

Uwaga! cytryny mogą popękać gdy będą się gotowały zbyt mocno. To właśnie mi się przytrafiło. A więc ostrzegam przed niespodziankami.

2. Kroimy cytryny na pół i wyrzucamy wszystkie pestki. Po czym kroimy je dalej na bardzo małe kawałki i rozdrabniamy blenderem na papkę/purée. Jeśli masa jest za gęsta podlewamy do niej odrobinę przegotowanej wody.

3. Ważymy papkę cytrynową i przygotowujemy tyle samo cukru, dla proporcji 1:1, lub mniej jeśli wolimy mniej słodki dżem.

4. Przekładamy do garnka cytryny, cukier i wodę. Na każde 500 g dżemu dajemy 100 ml wody. Gotujemy razem na średnim ogniu przez 30 minut. I to wszystko.

Nakładamy dżem jeszcze gorący do wyparzonych wrzątkiem słoików, ewentualnie pasteryzujemy. Przy większej ilości, gdy dżem będzie dłużej stał, polecam pasteryzować. Pamiętajmy także, że cukier jest konserwantem więc i przy mniejszej ilości cukru polecam pasteryzację. Z 5 średnich cytryn wyszły mi 3 małe słoiczki. Zaletą tego przepisu jest to, że szybko się robi a dżem utrzymuje długo jasny kolor.